作者：海文学校  来源：www.weisanli.com

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答：凯氏定氮法，紫外分光光度计法，Folin一酚试剂法。

1.凯氏定氮法：原理为根据氮元素在氨基酸中的平均比例，通过测定样品中氮元素的含量推定蛋白质含量。首先用浓硫酸消化蛋白质，所分解出的氨与硫酸生成硫酸铵，其次用凯氏定氮仪蒸馏并通过酸碱滴定测出氨量并求得含氮量。再乘以6.25即为植物组织蛋白质含量。

2.紫外分光光度计法：原理为蛋白质在280nｍ波长处，蛋白质溶液的光吸收值与其含量成正比，可于280nm和260nm处分别用紫外分光光度计测其吸光度，并用(1.45A280-0.74A260)×稀释倍数×100/1000求出蛋白质含量。

3.Folin一酚试剂法：原理为蛋白质或多肽分子中含有酪氨酸或色氨酸，能与Folin-酚试剂起氧化还原反应生成蓝色化合物，蓝色的深浅与蛋白质浓度成正比。首先在碱性条件下，令蛋白质与铜作用生成蛋白质一铜络合物；随后将此络合物用Folin试剂还原，产生深蓝色物质，颜色深浅与蛋白质含量成正比。配取一定量标准蛋白溶液，以不含蛋白质的试样为对照，在650nm波长下比色，绘制标准曲线，然后测出样品的吸光度，从表中查出含量并计算。