蒜茸石蛋
 
作者:蓝姐姐  来源:www.weisanli.com
    主料:鸡蛋5个
    辅料:香菜、洋葱、蒜茸辣酱、碱面3钱
    制作:
    1.将鸡蛋一端打一小口,使蛋液流出,蛋壳保留备用;
    2.在蛋液内加入碱面3钱,搅匀,这时蛋液颜色变得较深;
    3.将处理好的蛋液重新注入蛋壳中,上锅蒸7~8分钟,然后放凉备用;
    4.将蒸好的鸡蛋去皮,整个鸡蛋变成浅青瓷色,切成约3毫米厚的片;
    5.起油锅,投入蛋片煎至两面微黄,然后放入洋葱丝、蒜茸辣酱等调料翻炒,最后撒上香菜段起锅。