双花鱼丸汤
 
作者:蓝姐姐  来源:www.weisanli.com
  主料: 月季花50克、菊花20克、草鱼肉100克
    辅料:鸡油、猪油、胡椒粉、味精、细盐
    制法:
    l.将草鱼去皮、去刺后用刀背剁成鱼茸,加精盐、味精等搅匀,然后挤成直径2厘米的丸子放入盛有清水的锅内氽熟;
  2.将月季花、菊花洗净,撕成瓣备用;
    3.猪油放入锅内,当油温约四成热左右(80℃)时,投入月季花、菊花翻炒一下捞出,在盘内摊开晾凉,以免变色;
    4.原锅放入清汤500毫升,放入鱼丸用味精、细盐调味,烧开后盛入撒有胡椒粉的大碗中,将月季花、菊花花瓣撒在汤面即可;
  特点:鱼丸鲜嫩、色彩鲜艳。