双花鱼丸汤

作者:蓝姐姐  来源:www.weisanli.com 　　主料: 月季花50克、菊花20克、草鱼肉100克     辅料：鸡油、猪油、胡椒粉、味精、细盐     制法:     l.将草鱼去皮、去刺后用刀背剁成鱼茸，加精盐、味精等搅匀，然后挤成直径2厘米的丸子放入盛有清水的锅内氽熟； 　　2.将月季花、菊花洗净，撕成瓣备用；     3.猪油放入锅内，当油温约四成热左右(80℃)时，投入月季花、菊花翻炒一下捞出，在盘内摊开晾凉，以免变色；     4.原锅放入清汤500毫升，放入鱼丸用味精、细盐调味，烧开后盛入撒有胡椒粉的大碗中，将月季花、菊花花瓣撒在汤面即可； 　　特点：鱼丸鲜嫩、色彩鲜艳。