怎样才能做好鸡蛋炒饭?
 
作者:蓝姐姐  来源:www.weisanli.com

    蓝姐姐你好,由于我是独生子女,平时基本不干任何家务,现在想做鸡蛋炒饭能不告诉一下制作要点?谢谢!
    北京市 王燕飞

    王燕飞:
    你好,鸡蛋炒饭的做法并不复杂,大致方法如下,不过要想获得成功以下几点需要特别注意:
    1.捡出风干米粒
    由于家庭制作鸡蛋炒饭,所使用的原料通常都是吃剩的米饭,而在放置过程中难免要有部分米粒会变干,它们由于很硬,混在炒好的米饭里,这些米粒通常很难变软,从而影响口感。因此在制作前要将它们拣出来,可以加点儿水另熬成一碗粥以免浪费。
    2.用油不宜过多
    我们知道炒鸡蛋是很费油的,但是在制作鸡蛋炒饭时不要在锅里放入过多的油,或将鸡蛋炒熟时濞出过多的油,然后再投入米饭翻炒,用油过多炒出来的米饭虽然发亮,但是显得腻人,口感不好。
    3.加入葱花炝锅
    要想炒好米饭,最好用葱花炝一下锅,这样能够使做好的成品显得很香。建议采用嫩的葱叶,这样炒熟的葱花呈翠绿色,与白色的米粒、黄色的鸡蛋衬托在一起十分美观,令人食欲大增。
    4.早些放入食盐
    将米饭放入锅中后即可投入食盐调味,注意不要放盐过晚,以免导致咸淡不均。如果掌握不好,可在放盐后在米饭上洒上适量的水,然后反复翻炒直至出锅。
    综上所述,鸡蛋炒饭的制作过程为先准备好要炒的米饭,在锅中放入油,将鸡蛋炒至成形后濞出余油,投入葱花,翻炒数下再加入米饭、食盐,适量清水,继续翻炒即可。