珍珠丸子
 
作者:蓝姐姐  来源:www.weisanli.com
    主料:肉馅、糯米
    辅料:荸荠、葱、姜、高汤
    调料:食盐、淀粉、胡椒粉
    制作:
    1.将糯米泡入水中,至少2小时;将荸荠、葱、姜剁碎备用;
    2.往肉馅中加入荸荠、葱、姜末,以及适量的胡椒粉、食盐,适当搅拌后再加入少量的水淀粉拌匀;
    3.将肉馅挤成鹌鹑蛋大小的丸子,将其放入沥过水的糯米盆中滚动;
    4.把表面粘满糯米的肉丸码在底部铺有一薄层糯米的蒸盘里,放入蒸锅内大火蒸30分钟即可;
    5.另起炒勺,下葱、姜丝炒出香味后,加入少量高汤并用水淀粉勾芡,再将其均匀地撒在码好盘的成品上。
    特点:口感鲜嫩、老幼皆宜。