莫斯科红菜汤

作者:蓝姐姐  来源:www.weisanli.com     主料：熟牛肉400克，牛肉汤2500克     辅料：红菜头400克，葱头150克，胡萝卜150克，洋白菜400克     调料：白糖75克，醋精20克，精盐20克，干辣椒1克，香叶2枚，胡椒2.5克，油炒面25克，牛油250克，番茄酱200克，奶油150克，小茴香25克，大蒜25克，鲜西红柿15克，小泥肠15克，火腿15克。     制作：     1.先将红菜头，葱头，胡萝卜全都切成丝，加精盐，白糖，醋精腌1小时左右，放上牛油，香味，胡椒粒，干辣椒焖到六成熟，放上番茄酱焖至油呈红色，放洗净切丝的洋白菜，加入牛肉汤煮沸；     2.用油炒面调剂浓度，加盐，糖，醋精调剂口味放上西红柿块和大蒜末；     3.把牛肉切片，火腿切片，小泥肠半根用牛肉汤煨之；     4.起汤时在盘内放牛肉，火腿各1片，半根小泥肠，盛上汤，浇上奶油，撒上小茴香末。     特点：汤汁浓郁、开胃消食。