佛手青鱼
 
作者:蓝姐姐  来源:www.weisanli.com
    主料:佛手一个、青鱼一条
    辅料:葱段、姜片、蒜片、食盐
    制作:
    1.将佛手切片放在开水中浸泡,待其自然晾凉后取汁备用;
    2.青鱼洗净,片下一半鱼身,在其上切出麦穗花刀,然后分成五块;
    3.起锅下油烧至五成热时,再将鱼块的花刀面朝下放入油锅中,炸至微黄色捞出;
    4.锅内留少量底油,投入葱段、姜片、蒜片爆香,然后全部捞出,随后倒入佛手汁,加入适量食盐,用少量水淀粉勾成玻璃芡;
    5.把佛手片围在鱼块的四周,将调好的芡汁均匀地浇在炸好的鱼块上。